每个善于经营的企业家都会认识到，经营创收和降低成本是企业腾飞的两个翅膀，缺了哪一个都飞不起来。

　　酒店属于投入大、成本高的行业，要在抓好经营创收的同时，在节约费用和降低成本上狠下功夫，能省也要会赚，才是良性发展的思路。

　　酒店资产大，项目多，人员流动大，各种物资的需求量和消耗量比较大，酒店管理者必须抓好物资的采购，通过形成物资的采购规模来降低成本。定期进行清点，确保账物相对。要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费。

　　成都至爱酒店副厨师长在检查水池时发现了十朵西兰花，每朵虽然只有20克，但是加起来足足有4两，成本约1.6元。副厨师长向烧烤间追查，得知是西兰花长时间泡在水里，导致变色不能再用于拼盘，所以就扔掉了。

　　于是酒店餐饮部门出台了新的材料使用细则，尽可能剔除造成浪费的点，每月成本节省了约5万元，效果喜人。

　　能源价格不断上涨，能耗比较大的酒店一定要作好节能。酒店管理者要重视提高设施设备的节能效果，如将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉，选用节能型照明器材，要科学使用和操作设施设备，酒店的空调主机最好由2—3台组成，并根据温差增减啓动台数，夏天使用空调时间长，夜晚有一定的温差，凌晨4—5时可适当停机。

　　劳动密集型、工资和福利费用支出大，是酒店业一个显著的特征。酒店管理者要科学合理地使用人力，按照经营需要招聘使用员工，根据不同岗位的特点，采取岗位工资、效益工资与奖励提成工资等形式，使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。

　　成都至爱酒店的HR将所有考核项目“拆”成单项奖，后厨设置了最低成本率、最低投诉率、最低破损率、最高流水额、纪律、卫生、团结等多个单项奖，前厅也有最低投诉率、最低破损率、最高流水额、纪律、卫生、团结等单项奖，每个奖项奖金为300元。

　　比如，该店有一名服务员天生长了一张笑脸，而且笑容具备使人心情愉悦的魔力，极具感染力，因此她被评为了微笑大使，每月领取300元的奖金。

　　据相关数据统计，很多生态度假酒店会采取服务和娱乐结合的模式，在旺季的毛利率均为70%，而单纯服务的毛利率只有55%。在淡季时，将客房和休闲项目捆绑成“套餐”也更好的提高了入住率，比如入住一天+马术、垂钓、采摘等全套项目的体验，收费600-800元，但是在寒冷的冬天却格外地受欢迎。

　　成都至爱酒店运营主管介绍，淡季的客房入住率、休闲项目利用率不超过50%，执行捆绑降价的营销模式虽然降低了毛利率，但是客房入住率和休闲设施利用率分别增加至75%以上，反而将营业额拉升了9.5%。

　　新的时代，讲求效率，讲求资源共享，讲求运营质量，希望今天分享的经验大家能够或多或少用在实际中，我们还会持续收集和分享各类经验和干货，欢迎关注！返回搜狐，查看更多